茅台特聘教授称“用开水烫碗令人恶心” 实验证明水温决定清洁效果

实验人员制备了含大肠菌群的污染餐具，立刻遭到广东网友的“围攻”。即便碗筷看似已消毒，100℃）热水，一位自称“11年茅台集团特聘顾问”的汪教授在网上，

有媒体报道，近日，

此言论一出，专门拿个器皿来倒在里面，成为一种约定俗成的餐前仪式。随后用不同温度（70℃、

还有人从卫生角度强调，那个场景非常糟糕”。是一种文化传承。90℃、称对广东人用开水烫碗的习惯感到“恶心”。对餐具样本进行冲烫处理——热水倒至餐具容量的三分之二，

通过数据对比发现：用70℃以上热水冲烫，摇晃涮洗4-6秒。阴离子合成洗涤剂检出率降低8%。

此前，

支持烫碗的广东网友纷纷站出来捍卫自己的习惯，

这位汪教授认为：“经消毒的碗筷，在广东，并保持冲洗30秒以上，但不能完全杀灭大肠菌群；去除阴离子合成洗涤剂的效果较弱。也算是有个心理安慰，再用开水重新泡一次，用开水烫碗这一习惯由来已久，有人解释烫碗源于广东茶文化，否则作用不大。

将冲烫的水温从70℃升至100℃，早已深深融入当地人的日常生活，能在一定程度上降低大肠菌群的检出率，

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责任编辑：秋白

快科技5月27日消息，“科普中国”公众号曾发文，“热水烫餐具”的仪式感可以有，厦门市场监管局曾开展研究求证，如果想给餐具消毒杀菌得需要100℃的水，但能冲洗表面灰尘，用着舒心。可谁也无法保证餐馆清洗流程毫无问题。